1、西葫芦是可以生吃的，也不会中毒，但是要是想生吃西葫芦的话，还需要进行妥善的处理。在生吃西葫芦的时候，要将它的皮给去除，而且要将其进行焯水，这样可以将其中的一种有害物质去除，更加的健康安全。

2、等焯过水之后，我们要将西葫芦切成丝或者片状，接着装进碗里，放一些调料进行搅拌，等搅拌均匀之后就可以直接食用了。生吃西葫芦能够最大程度的品尝到它的原汁原味，同时还能充分的吸收到里面的营养成分，喜欢的话是可以尝试的。