瘦肉怎么炒才鲜嫩简单好吃 瘦肉怎么炒才鲜嫩简单好吃视频

美食推荐2022-09-01 15:18:38佚名

瘦肉怎么炒才鲜嫩简单好吃 瘦肉怎么炒才鲜嫩简单好吃视频

1、准备:五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。

2、五花肉洗净,切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净,斜刀切片。

3、瘦肉放在案板上,用擀面杖、刀背或是松肉锤,敲打1分钟,给瘦肉松一松,肉质会变嫩。

4、敲打后的瘦肉明显变软了很多,切成薄片,加入适量食盐、生抽、黄酒,用手抓拌2分钟,给瘦肉码味。

5、等瘦肉有些发黏时,加入一勺淀粉,再打一个鸡蛋清,继续用手抓拌,给瘦肉上浆,这样能保持瘦肉的水分,口感更滑嫩。最后淋入一些食用油锁住水分,用筷子搅拌均匀,放在一盘腌制10分钟。

6、炒锅倒入适量油,打入2个鸡蛋,煎成荷包蛋,盛出后切成小块,放在碗中备用。

7、锅里留底油,倒入腌好的瘦肉片,大火快速滑炒至变色,盛出备用。倒入青红辣椒,小火煸炒一会儿,炒出辣椒的香辣味,当辣椒皮焦黄发皱时盛出。

8、重新倒入少量油,下入五花肉片,小火炒出猪油,加姜丝、蒜片炒香,再来一勺豆豉,味道就非常香了。

9、然后倒入炒好的瘦肉、青红辣椒、荷包蛋、蒜苗段,加入食盐、生抽、老抽调味,大火快速翻炒均匀。

10、淋入适量水淀粉勾芡,翻炒至汤汁浓郁后即可出锅,好吃的农家一碗香就做好了。

本文标签: 鲜嫩  瘦肉  好吃  简单  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看