1、食材：新鲜的猪肚尖300克、酸萝卜适量、青红辣椒适量、生姜1块、大蒜瓣少许、料酒、盐、生抽、豆瓣酱。

2、先把猪肚清洗干净，先用热碱水浸泡猪肚30分钟，再用盐和面粉仔细揉搓2遍，然后再将其放入水龙下冲洗干净，接着把猪肚放入盆中，倒入适量料酒和淀粉，揉搓均匀后，腌制10分钟。

3、把生姜洗净切片、大蒜去皮切片，青红辣椒洗净切块、酸萝卜切丁备用，然后准备一锅清水，放入腌制好的猪肚，放入两三片姜和料酒，大火煮开后，捞出用凉水冲洗干净，去掉内膜，再将猪肚改刀成粗细合适的肚片。

4、热锅烧油，油温7成热后，下入姜片和蒜片，中小火炒出香味，接着加一勺豆瓣酱，炒匀后，下入辣椒块和酸萝卜丁，翻炒片刻后，加入肚皮，转大火翻炒3分钟，接着适量的生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。