1、材料：人参菜1斤、虾仁6两、盐、鸡粉少许、太白粉少许、姜丝少许。

2、人参菜切成一般大小块，姜切丝，虾仁去肠泥，从背部划一刀，不要太深，即成虾花。

3、虾仁先烫，捞起备用，起一油锅爆炒姜丝加水少许，放入调味料，再把菜放入中火约3分钟加入虾仁炒30秒再芶上琉璃芡即可。