1、刚采的茶叶能生吃。最早利用茶叶的方法并不是冲泡，而是直接吃，古人慢慢才知道怎样正确饮用茶叶。

2、茶叶的香味，主要是通过不同的加工方式使芳香物质发生转化而产生的。茶在刚采下后一般都会进行杀青、摇青、揉捻、烘干等一系列处理，将茶内的矿物质改变，青草味除去使香味更醇。