1、食材:大肠400g、芹菜100g、小米椒3个、菜油20毫升、姜1小块、大葱2根、盐1勺、白糖1勺、老抽1勺、醋1勺。
2、大肠加盐搓洗干净,沥掉水分。
3、大肠放入电压力锅中,加清水没过大肠,加入葱段、姜片和料酒。
4、加盖密闭,按下排骨键。
5、等到气阀自然下落后,用筷子正好能插进大肠,软烂适宜。
6、捞出大肠,沥掉汤汁。
7、大肠切成小段。
8、芹菜去叶洗净,沥掉水分。
9、芹菜撕掉老茎,切成小段。
10、青红小米椒切成圈。
11、锅中加入菜油,加入小米椒煸炒。
12、加入大肠,翻炒均匀。
13、调入盐、老抽,翻炒均匀。
14、加入芹菜,调入醋和白糖,翻炒均匀。
15、出锅装盘,味道鲜香,非常好吃。