1、芒果去皮去核，放入榨果酱机榨成酱。

2、加100克糖和100克水，煮开，煮到微稠即可。

3、倒入榨好的芒果酱，拌匀，放冰箱冷冻。

4、蛋白液加半个柠檬汁。

5、打至粗泡。

6、再把30克水和30克糖混合，熬成至120度左右的温度，再倒入蛋白液打发（这个过程是生蛋消毒法）。

7、最后把芒果酱从冰箱取出，蛋白糊和芒果酱搅拌均匀，放冰箱冷冻。

8、冷冻个大半天，加上酸奶就能挖出来吃了。