1、海虾去皮洗净，在虾背划开一刀，去除虾线。

2、木耳泡发。荸荠去皮切块，并将荸荠过油备用。

3、将虾仁用淀粉蛋清上浆。

4、将虾仁过油后捞出。

5、葱姜炝锅，放入料酒，盐，少许白糖。

6、倒入过好油的荸荠，虾仁。木耳。

7、翻炒均匀，起锅前淋少许水淀粉勾点薄欠即可。