1、高压锅炖鸽子一般需要炖30至40分钟左右，20分钟可能不太够，如果是老鸽子，需要炖煮的时间还要更长一些。如果是平常的锅炖鸽子，大约需要花费一至一个半小时左右，高压锅温度较高，可以适当缩短炖煮时间。

2、鸽肉营养价值极高，富含钙、铁、铜等微量元素以及蛋白质、维生素A、维生素E、软骨素、胆素等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的食品。