1、准备材料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

2、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内；

3、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。