1、切好蒜苔。

2、放锅里煮下，不要盖上盖子，蒜苔会焖黄了。

3、准备好葱，姜，红椒

4、水开后再煮5分钟，不要煮太久，太熟蒜苔就不脆了。捞起沥干备用。再次提醒不要盖上锅盖

5、倒油锅里烧热放葱，姜，煸下，然后放蒜苔先炒两分钟，然后盛起来，再把八爪鱼倒进去继续煸炒。此时放些辣椒酱和料酒去腥味一起煸炒。

6、再倒些生抽，醋，糖，继续煸炒，再适当放些水和盐，大火翻炒，放红椒。大概煸炒3分钟后大火收汁。

7、最后放鸡精，看汁收的差不多就可以出锅了！