1、将新鲜的鹅蛋放入大一点的盆中，用钢丝球刷洗干净。

2、洗干净的鹅蛋重新再清洗一遍然后放在盆子里，之后可以选择用厨房纸擦干表面的水分，也可以放在有阳光的地方晒干水分。

3、接下来熬制调料水，锅中放入清水，根据鹅蛋的多少决定水量，要能没过鹅蛋。然后加上各种调料。

4、所有的调料加好后，盖上锅盖将调料水烧开，待水烧开后就可以敞开锅盖了，只有等调料水完全凉透后才可以放入鹅蛋。

5、用一个大坛子，倒入调料水后放入鹅蛋，盖上盖子密封紧实，静静等待45天就可以开吃了。若是想个个流油起沙，则可以延长腌制时间。