1、看榴莲的外观、通常我们见到的榴莲，外观颜色都是介于青色与黄色之间的，这便刚好以此为尺度来判断榴莲到底熟不熟。榴莲皮越接近黄色，则表明榴莲越成熟，如果榴莲皮越接近青色，那么就表示是生的。

2、按压榴莲的硬度。在日常生活中挑选榴莲的时候，经常会见到人们用手捏榴莲的刺，这是为什么呢?其实这是通过用手按压榴莲的刺，根据榴莲的弹性和硬度来判断榴莲是否成熟。正确的手法是，用两个手指捏住榴莲的两颗刺用力往内按压，如果感觉到有弹性，两颗刺如可以玩内靠拢，那么这个榴莲基本就是成熟的。如果两颗刺很难靠拢，硬度比较硬，那么就还是生的。

3、闻榴莲的味道。这个办法比较直接，就是闻榴莲是否散发出自身特有的香味，如果是成熟的榴莲，一般凑近后会闻到浓烈的榴莲香味，而生的榴莲是闻不到这种味道的，还有种情况，如果榴莲已经熟透了、烂熟了，则会有种类似酒精的味道，要注意把这种情况和普通成熟的榴莲区分开来。