1、我们在挑选青椒时，映入眼帘的就是它那绿油油的外表，颜色非常鲜艳，能让人的心情都变得很好，我们在选择时，首先要看它是否是新鲜的，有没有坏的地方。新鲜的青椒非常有弹性，里面水分充足，我们用手轻按之后虽然会发生变化，但是松手之后，会立马变回去，这样的青椒是新鲜的，所以我们选择时一般会选这这种。相反的，那些腐败的，没有弹性的，看起来非常松懒得，软塌塌的没有水分的，就是时间很长的了，这种就不要选择，看着还挺烦人的。

2、再就是我们选择时，要看看它的顶部，就是柄把那，柄把的颜色是绿色的就说明青椒是成熟的，而且成熟的青椒看起来非常新鲜，比较厚实，这样的青椒吃起来口感也会非常好，我们在购买时最好是选择这种。而那些柄把呈现淡绿色的，就是还没有成熟的，吃起来比较涩，味道非常奇怪，松软，肉质非常单薄，这样的我们一眼就能看出来，所以千万不要买，就算不吃，也不要买这种。