1、原料：江门排粉、包心菜、虾仁、鸡蛋、蚝油、干炒豉油皇、玉米油、糖。

2、包心菜切粗丝，洗净。

3、鸡蛋打散，用不粘锅分三次煎成蛋皮。

4、把蛋皮切粗丝。

5、虾仁解冻，挤干水份，利用煎蛋皮的余油，把虾仁炒熟，备用。

6、米粉放入开水锅煮散，煮至透心即可。

7、用凉水冲洗，俗称过冷河。

8、锅放少许油把包心菜炒软身，熟透，盛起备用。

9、热油锅，把米粉放入炒。

10、倒入包心菜，虾仁和蛋皮炒匀。

11、放入蚝油，干炒豉油皇和糖。

12、炒匀即可。