1、芡实煮熟之后是软烂开花的状态；

2、那种外观带红色的膜的,一般是很干燥的,是比较成熟的,就不容易煮烂,煮之前,要先泡水几个小时,才比较好煮。那是外观白色的,淡黄色的,一般是鲜冻的,是比较嫩,煮一会就煮了。老芡实即是比较成熟的芡实,就不好煮烂,煮之前,先泡上几小时的水,会容易煮的。嫩芡实,就容易煮烂,口感也好。