1、主料：面粉100g、红薯2个、黄油10g。白糖10g。水适量。蛋黄1个。

2、把红薯洗净从中间切开放到帘屉上蒸熟。

3、把蒸好的红薯加5克糖捣成泥备用。

4、把黄油和剩下的5克糖放入面粉里加水和成面团。

5、把和好的面团盖上保鲜膜松弛十分钟。

6、把松弛好的面团擀成一厘米厚的面皮，用花刀切成四方形。

7、取一个面皮横着放上红薯泥。

8、把面皮的对角用手捏在一起。

9、把烤盘放上油纸，把包好的红薯卷摆进烤盘，刷上蛋黄液。

10、烤箱预热180度，把烤盘放进烤箱25分钟左右就烤好了。

11、烤好的红薯卷，外边的皮酥酥脆脆的，里面还有甜甜的红薯真的很好吃。