1、食材：猪蹄1000克，油20克，酱油20克，料酒15克，白糖5克，香叶5克，桂皮2克，花椒15克。

2、猪蹄切块放入清水中浸泡。

3、猪蹄入锅焯水捞出。

4、起锅放入大料，花椒翻炒后放入葱姜炒香。

5、放入豆瓣，和猪蹄炒出颜色。

6、加入酱油，料酒，香叶，小茴香，花椒翻炒均匀。

7、加入适量白糖和适量清水炖煮半小勺后加入盐调味即可。