1、表面有黏液的豆腐，是变质不新鲜的，由于常温摆放时间长，没有把握好存放的温度和湿度，导致细菌滋生，所以会布满了黏滑液。

2、闻起来有异酸味的豆腐，是变质不新鲜的。

3、呈深灰色或太白的颜色的豆腐也不能买，是加了化学物质的。