1、新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈鸡蛋。

2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的一般是陈蛋。

3、新鲜鸡蛋的气室较小，反之则为陈鸡蛋。

4、将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。