1、用料：蛋清（咸鸭蛋）3个、美人椒1根、指天椒2跟、姜末少许。

2、姜切末，辣椒切小段备用，蛋清撕小块，再用手指碾压散开。

3、热锅加少许油，下姜末和辣椒炒香，倒入蛋清碎，翻炒片刻即可。

4、小贴士：辣椒选用很随意，这两种椒都比较辣，口味清淡的人慎选。因为咸蛋清已经很咸了，所以可以不加任何调料。