1、猪蹄焯水后清洗干净，放入容器中。锅中放入冰糖，炒至焦褐色的时候下入猪蹄。翻炒使猪蹄全部裹上糖色。加入水，再放入葱段，姜片，生抽，蚝油，老抽，盐，卤料包，再加入煮好剥皮的鸡蛋。在高压锅中压半个小时，收汁即可。

2、猪脚饭是广东经典的小吃，属于粤菜潮菜系。其味道鲜美加以当地的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。