1、质地:坏了的卤牛肉质地也会发生改变,摸起来比较粘手,而且用手按压起来也会失去弹性,按压出来的凹陷恢复较慢。

2、气味:坏了的卤牛肉气味也会有所变化,闻起来还会散发出一股酸味或氨味等难闻的气味。

3、外观:如果卤牛肉已经坏了的话,颜色会变暗,用刀切开之后可以发现表层的颜色与内部的颜色不一样。