1、材料：五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量。

2、茄子干用水浸泡半小时；五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；葱切小段，姜切片备用；

3、炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；

4、泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。