1、看颜色。平时在挑选西兰花的时候，无论是大朵的还是小朵的，都需要选择那些颜色是浓绿色的，这样说明蔬菜在生长过程中受光比较均匀。

2、看花球。想要挑选优质西兰花的话，最好是选择那些花球紧致饱满，且中央比较突出的，如果花蕾没有变黄的话，就说明西蓝花是比较新鲜的。

3、看茎杆。一般来说，新鲜的西兰花茎秆是淡绿色的，表面微微泛白，且不会有老皮，这样的蔬菜在食用的时候也是特别脆嫩的。