1、材料：鸡蛋三个，温开水300克，肉末100克，葱5克，姜5克，蒸鱼豉油（1汤匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，盐（1/2茶匙）3克。

2、鸡蛋三个打入容器中，打散，加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟。

3、肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末，炒至变熟即可。

4、蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了。