1、闻气味是否有变化，如果有怪味说明坏了。

2、看看表面是否有气泡，如果有说明坏了。

3、小口尝一点点，感觉味道不好，说明坏了。

4、隔夜的汤可以不可以喝，要根据其保存方法以及是否变质来判定。一般合理存放且没有出现异常的隔夜汤是可以饮用的。

在食用各类汤时应注意保存方法，隔夜汤中的蛋白质、脂肪等营养物质容易滋生细菌，所以隔夜汤最好用保鲜膜或者密封盖隔绝空气并放入冰箱冷藏保存。这样可以在一定程度上抑制细菌生长繁殖。