1、红烧鲈鱼正反面各煎三分钟。

2、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干。

3、在鱼两面涂抹一些淀粉。

4、锅中烧油，将花椒放进去爆香，之后将花椒捞出来弃用。

5、将鲈鱼丢进去，煎大概3分钟。

6、翻面在将3分钟，煎至两面金黄。

7、加水，老抽生抽料酒，姜片煮十分钟。

8、大概煮十分钟出锅。

9、切一点辣椒圈和葱段。

10、鱼出锅，锅中留一些汤。

11、将葱段和辣椒在鱼汤烫一下。

12、倒出来均匀的铺在鱼身上。