1、看颜色变化。生的荷兰豆一般为浅绿色，当颜色逐渐变深为深绿色时，就是熟了。

2、看软硬程度。没有熟的荷兰豆发硬，吃起来夹生。味道比较涩。

3、在制作荷兰豆前，建议先用热水焯一下，然后再炒，焯水后的荷兰豆不易脱皮，口感上更佳，色泽也会比较鲜亮。