1、椰青是否新鲜可以通过外皮、硬度以及响声来判断：新鲜椰青拥有完整的外皮，而且其表皮呈现青色；新鲜椰青的顶端较为坚硬，不会出现软蔫现象；新鲜椰青摇晃时没有响声。

2、椰青也称为青椰子，它的结果周期比黄椰子更短，其椰子水清甜而且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，其果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，它比老椰子(毛椰子)更适合制作椰子冻、椰子鸡汤。