1、食材：鸡肉半只，蒜米3粒，生姜1个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、黄豆酱、柱候酱、白糖、小葱。

2、把鸡肉过水清洗干净，把鸡肉表面的血水处理干净，再切成块备用。

3、把切好的鸡肉放入一大碗里，加入2块红腐乳和适量盐，用手搅拌抓均匀，静置腌制20分左右备用。

4、在腌制鸡肉的空闲时间里，把蒜米生姜剥去表皮，切成片备用，小葱也清洗干净，切成小段备用。

5、取一个砂锅加入适量油，开火烧热油，倒入切好的蒜米生姜片煸出香味，再倒入腌制好的鸡肉中火懪炒，炒至鸡肉肉皮表面卷起即可。