1、香菇属于担子菌门光茸菌科食物，主要呈伞状结构，它主要含有香菇多糖、香菇嘌呤、核糖核酸等有机成分具有一定的营养价值。

2、香菇还能为人体提供碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、微量元素，其中水溶性B族维生素含量丰富，是一种营养价值良好的菌类。