1、准备食材：鱼肉，生抽，老抽，盐。

2、将买回来的鱼肉洗净。

3、将每条鱼肉尽量切薄。

4、鱼肉要先腌制，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖然后搅拌均匀。

5、倒入鱼块中，用手抓匀，入3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒。

6、将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。

7、将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。

8、晾晒的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定。