1、用料：燕鲅、盐适量、油，烧烤料适量。

2、鲅鱼放在案板上。

3、刀从鱼后背切入，把鱼一切为二。鱼肚那不切断。

4、切好的鱼。

5、鲅鱼洗净沥干水分。鱼身用手涂上盐，按摩一下。

6、翻面也要涂盐按摩。

7、全部涂好盐放一小时，使盐入味。

8、用竹签插入鱼头下方插入，将鱼撑平。晾晒的时候，鱼就不会贴在一起了。

9、晾2～3天，鱼身表面干了即可。放入冰箱冷冻保存。