1、食材：羊杂碎适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、味精 量、鸡精适量、花椒面适量、青椒适量、香菜适量、辣椒面适量。

2、把羊杂洗净，用开水焯汤一下去除血水，捞出备用。

3、葱切段、姜蒜切碎，青椒切段备用。

4、锅中倒油加热，放入姜蒜爆香，然后放入焯好的羊杂碎翻炒至变色。

5、加入葱、青椒倒入适量的清水略微焖煮，少许即可。

6、加入盐、味精、鸡精、花椒面、辣椒面、酱油调味。

7、翻炒均匀后盖盖焖煮，然后撒上香菜出锅即可。