1、食材：牛腩约500克，姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量、蚝油适量，生抽适量，啤酒半瓶，清水适量，青红辣椒适量，大料适量。

2、将牛腩切块，冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净，控干水分。

3、锅中烧油，油热下入大料，干辣椒，花椒，葱蒜，火锅底料和豆瓣酱炒出红油和香味。

4、再放入牛肉翻炒均匀，加入蚝油，生抽，啤酒和清水，烧开后放入高压锅中，盖盖上汽压二十分钟。

5、再倒入炒锅中，加入青红辣椒翻炒均匀，继续煮两分钟，即可。