1、凉拌牛皮菜加水烧开后煮30分钟。

2、牛皮菜去叶，掰块撕茎，洗净。

3、小米辣3个，独蒜半个（或蒜3瓣），姜一小块（食指指甲大小）洗净。切粒后一起铡成茸。

4、牛皮菜加水烧开后煮30分钟。

5、用漏勺捞出，加盐2茶匙拌匀，腌30分钟（如有时间蒙上保鲜膜放冰箱腌半天，中途翻几次）。腌好后沥干水，再挤按牛皮菜，将挤出的水沥出。

6、加入姜蒜辣椒茸，鸡精1茶匙，醋2勺，糖1勺，食用油2勺，和匀即可。