1、木瓜干500g、无盐酱油800ml、大蒜头2009、仔姜200g、小米椒120g。

2、木瓜干快速冲洗干净，拧干再太阳晒干。准备一个干净的瓶子。内壁拿高度白酒抹一遍；大蒜子去皮；仔姜小米辣洗净吹干水。

3、拿一个大盆子，姜蒜辣椒切好放入盆里；放入木瓜干；倒入半壶酱油。

4、带上手套把它搅拌均匀,放一刻钟再上下翻动均匀，这样更容易入味。

5、把木瓜干放进瓶子里一层一层压紧实，酱油一定要高过木瓜干。

6、放到阴凉的位置，夏天大约四到五天就可以吃了，冬季就多两天；成品。