1、煮木耳时间不能太长，2~3分钟就可以了，煮太长吃起来口感就不会脆了。

2、木耳需要先用水浸泡之后煮木耳，泡发后的木耳焯水之后再加入调料，吃起来口感就非常好了。对于煮这一步，是要利用高温除掉木耳表面的细菌，但又不能破坏其口感。