1、脊背、臀部皮最佳。因为该部位的纤维组织较密，机械强度强，具有良好的耐曲折性，此部位的使用价值较高。

2、肚皮较差。其纤维组织松，具有较大的延展性，但缺乏弹性，机械与物理性较差。辨别时，可以发现肚皮上面有大的长的皱纹。肚皮一般不用做男式提包。

3、腋部皮。全张牛皮最差部位。