1、新鲜胡豆在煮的时候用淀粉勾芡一下，就可以保持绿色，新鲜胡豆用冷水煮就行，一般来说，新鲜胡豆带皮一起煮15分钟左右就能煮熟。

2、胡豆也就是生活中常见的蚕豆，这是一种常见的零食，炸熟后的蚕豆酥脆可口，食用方便，有着较强的饱腹感。

3、泡蚕豆时不建议使用小苏打，因为小苏打属于碱性，可能引起豆类食物含有成分的变化，影响蚕豆的食用口感。

4、需要注意的是，新鲜的蚕豆并不是越绿越好，如果蚕豆掉色就说明是人工上色，一般来说，新鲜蚕豆正常的颜色呈现出翠绿色。