1、从味道上来讲，菊花味甘苦，偏甘味的菊花，性较平适合茶饮，而偏苦味的，偏凉性。

2、菊花茶具有显著的药味，尤其是杭白菊，其次菊花有其本身的甘苦滋味，有花草的清香味道，泡之轻微甘甜，但苦的味道更重，且清香持久、纯正，另外，饮用菊花茶时，注意不能过度饮用，且宜现泡现饮，不能隔夜或长时间放置再饮用。