1、鸡翅中用冷水浸泡1小时，浸泡掉血水。准备好葱叶，切成段。姜片切成姜丝，干辣椒切碎。所有配料冲洗干净。

2、将鸡翅沥干水分，放入碗里，放入姜丝，葱段，干辣椒碎。

3、倒入2勺料酒，2勺蒸鱼豉油。加入2克盐和5克糖。

4、带上一次性手套，将所有材料与鸡翅中抓匀。盖上保鲜膜，腌制2小时以上。

5、将腌制好的鸡翅码入盘中，腌料一起倒在表面。

6、蒸锅里放入半锅清水，放入鸡翅，盖上锅盖，开大火蒸，等锅里水微开，有蒸汽冒出，计时25分钟。

7、到时间，关火开盖。拿掉蒸黄了的葱段，重新拉上葱丝即可，继续蒸2分钟。关火，出锅。