1、食材：鱼头、柠檬、姜、大葱、花生油、盐、蒸鱼豉油、料酒。

2、鱼头洗净，改花刀备用。

3、生姜去皮切丝，大葱切丝备用，柠檬洗净切片备用。

4、准备好一个碟，放入洗净的鱼头，倒入适量的花生油、1勺料酒、盐、姜丝、葱丝腌制20分钟入味。

5、腌制好后，隔水蒸15分钟后，取出，倒掉蒸出的鱼汁，去掉姜丝、葱丝、柠檬片。

6、再放入新鲜的姜丝、葱丝、柠檬片。

7、淋上适量的蒸鱼豉油，再浇上热油，均匀的淋在鱼身上，最后再挤上几滴柠檬汁即可食用。