1、食材：蒜泥300g、茄子100g、油适量、白糖适量、生抽适量、红椒粒适量、葱花适量、香油适量。

2、把茄子切成条。

3、把蒜切成泥。

4、将切好的茄子平摆在盘子中。

5、水烧开，下入茄子，关盖大火蒸6到8分钟。

6、打开锅盖，把茄子端出来准备调味。

7、热锅下油，加入蒜泥爆香。

8、加入适量清水，加入一勺白糖、一大勺生抽。

9、加入少许红椒粒，调色。

10、起锅时撒上葱花，淋上少许香油。

11、把煮好的蒜蓉汁均匀的浇在茄子上，这样蒜泥蒸茄子就做好了。