1、食材：鱼一条，豆瓣酱适量，生姜一块，油适量，料酒适量，盐少量，鸡精少量，淀粉适量。

2、首先要求鱼要尽量新鲜，杀鱼后要尽快的腌上佐料。

3、鱼杀掉以后清洗干净，要把血水滴干。

4、生姜是去腥味的好东西，我们要把生姜切片。

5、在滴干的鱼肉里加入豆瓣酱、料酒、盐、姜片、淀粉、鸡精，拌匀。

6、最后，也是关键的一步，在腌了佐料的鱼肉里浇上一点油，然后拌匀即可。