1、莴笋炒虾仁，材料：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个；莴笋洗净去皮去老根切丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁；料酒、盐、生粉腌片刻，椒切成圈，蒜姜切碎；下虾仁滑炒，一变色立马关火（避免炒老）盛起；锅留油下蒜姜爆香，放莴笋丁翻炒，下椒炒匀，待莴笋变深绿色，放盐调味；放虾仁，用余温把二者味道结合起来即可。

2、栗子鸡块，材料：鸡腿1只、栗子(鲜)15颗、调味料、葱姜适量、料酒、白糖；鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒腌制10分钟；栗子去壳煮熟；鸡块炸至金黄捞出，栗子入锅炸一下捞出；爆香葱姜，放入鸡块、料酒、酱油、盐、白糖适量调味；加适量清水烧开，转小火焖鸡块，放入栗子继续煮，至酥烂即可。

3、清蒸鲈鱼，材料：鲈鱼1条、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油适量；将大葱切段，竖划一刀，展开；红椒切丝、姜切片、鲈鱼背部划几刀；

将鲈鱼摆盘放入蒸锅，放入葱、姜片，隔水蒸15分钟；烧一锅热油，加入姜葱、红辣椒，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油即可。