1、凉拌鲫鱼起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟，鱼蒸好后待凉后即可装盘。

2、鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒，盐1小勺均匀摸在鱼身上。

3、鱼肚放适量姜葱丝。起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟，鱼蒸好后待凉后装盘。

4、青红小米椒剁碎撒点盐巴，蒜末 姜末 花椒混合后加入老坛泡菜水、白糖、味精。

5、淋上调好的汁就可以了。