1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净。
2、剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。
3、把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。
4、用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。
5、用双手反复揉搓猪肚约三分钟。
6、用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净。
7、一定要注意,洗猪肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落,同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少猪肚的营养成分。