1、香肠切开以后它的表面就已经拥有了细菌，所以在这个时候放在冰箱里面保存的话，最多能保存三天，三天以后由于这些细菌的滋生。

2、中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。